Servi au déjeuner
Menu du Marché
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Menu Melon
HOMMAGE A ALEXANDRE DUMAS « Si la ville de Cavaillon estime mes livres, j'aime fort ses melons, et je désire qu'en échange de mes volumes il me soit constitué, par arrêté municipal, une rente viagère de douze melons par an » A.Dumas
Entrée
Rose de melon cru à la daurade fumée aux pignes de pin,
croustillant parmesan, gel d’hibiscus
Plat
‘ La signature du chef ‘
Melon cocotte au homard :
Melon garni d’une bouillabaisse de homard, mitonné au four 20 minutes
OU
Melon cocotte à l’agneau :
Melon garni d’un tajine d’agneau aux amandes, mitonné au four 20 minutes
Fromage
Nuage de Banon de Provence
Dessert
Le Calirond
Mousse de chocolat blanc, melon confit, pain de Gênes aux amandes, sorbet absinthe
