Menu Saveurs
Entrée
Duo de foie gras, le parfait à la betterave, poêlé et son sorbet grenade
Ou
Jardin de légumes d'Automne, nuage de châtaigne
Plat
Ris de veau fumé au foin, déclinaison de carottes,
jus court à l’angostura
Ou
L'espadon juste snacké, au sésame, émulsion coco
Le bœuf Wagyu :
Viande exceptionnellement persillée, entrecôte maturé 90 jours saisi à la plancha
Fromage ou Dessert
Le fromage et sa crème de cèpes
Ou
Poire pochée au lait de céleri,
tapioca, céleri, cardamone, pécans caramélisés, sorbet poire céleri
Ou
Tiramisu au café et sa crème glacée vanille
